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El Blog de la Caverna

Un curry sencillo con albóndigas

Por Inaki | En Carnes, Recetas | noviembre 21, 2012

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Comida reconfortante

Cuando algo no sólo es rápido, sino también delicioso, realmente vale la pena intentarlo. Yo suelo dedicar un par de horas los fines de semana a cocinar tres o cuatro cosas para toda la semana y casi siempre hay algún tipo de curry involucrado, ya sea algo picante con cordero o carne de res, o como éste, suave y espeso que puede ir bien con pescado, camarones o albóndigas de res, pollo o pavo.

El secreto está en la ‘Masala’ como la llaman en India – la combinación de especias y el momento para agregarlas. En esta receta use varias y queda muy rica, pueden intentar con menos o con otras.

Ingredientes:

Para el curry

  • una cebolla picada
  • tres dientes de ajo picados
  • 1 cdita. de semillas de mostaza (opcional)
  • una cucharada de aceite de coco
  • Masala – 1 cdita. de semilla de cilantro, 1 cdita. de  canela, 1 cdita. de semillas de comino, 1/2 cdita. de gengibre molido, 1 cdita. de semillas de cardamomo, 3 cditas. de polvo de curry. Yo usé un mortero y molí las semillas junto con las demás especias
  • 3 tazas de verduras – yo usé zanahorias y coliflores para este
  • 4 jitomates grandes o 6 medianos en cubitos
  • 1 lata de leche de coco
  • 1/2 taza de consomé
  • nueces de la india para servir

Para las albóndigas:

  • 1/2kg. de carne molida de res, pollo o pavo (orgánico de preferencia)
  • un huevo
  • un diente de ajo picado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de paprika dulce (opcional)
  • una cucharada de aceite de coco

Para las albóndigas se mezclan todos los ingredientes salvo el aceite, el cual se pone en un sartén a fuego medio. Una vez combinado todo viene la parte divertida, con las manos (o con una cuchara) forma las albóndigas

y colócalas en el sartén, fríelas dos o tres minutos de cada lado (las mías no quedaron muy redondas, pero saben igual !). Sácalas del sartén, ponlas a un lado.

En una olla profunda, con el aceite de coco caliente a fuego bajo, fríe la cebolla unos 5 minutos hasta que esté transparente, agrega el ajo un par de minutos y después las especias – acércate a la olla y respira profundo (disfruta este momento) – nada como encontrarte con el sabor de una semilla de cardamomo para transportarte a una lejana playa del océano índico.

Después de un minuto agrega tus verduras a que suden un rato.

Una vez listas agrega el jitomate por dos minutos y después la leche de coco y el consomé, deja que hierva, baja el fuego, tapa la olla y déjala ahí unos 10 minutos. Sumerge las albóndigas en el curry, tapa la olla de nuevo y déjala otros 10 minutos. Disfruta.

 

 

 

 

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