Sopa de Calabaza

Esta receta es ideal para el otoño o el invierno, que es cuando este tipo de calabazas salen a la venta. Es un platillo muy reconfortante, sobre todo en días nublados o fríos, y es muy fácil de preparar. Pueden usarse diferentes tipos de calabaza, y cada una le da un toque particular.

Ingredientes

3 calabazas grandes (zapallo anco, calabaza bellota)

Una cebolla morada mediana, partida en dos.

8 ajos pelados

2 cucharadas de aceite de olive, mas 1 cucharada de aceite de olive

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de sal de mar

Una cucharada de pimienta total (media para hornear las calabazas, media para la sopa)

4 tazas de caldo de pollo

¼ de cucharadita de chile cayena o chile de árbol molido

Media cucharadita de pimienta

Una cucharada de salvia seca

1 taza de leche de coco

Y cucharada de salsa inglesa

Preparación:

Se precalienta el horno a 190 grados centígrados Se corta la calabaza en dos mitades, se le quitan las semillas con una cuchara; esta foto muestra una mitad de calabaza con semilla y otrs sin semillas.

A dos de las mitades se les mete media cebolla morada, y a las otras dos se les mete 3 dientes de ajo a cada una. Se le untan las 2 cucharadas de aceite de oliva, así como una cucharada de sal y media de pimienta; se verian mas o menos como esta foto.

Se hornean por espacio de 75 minutos, hasta que queden tiernas. Se dejan enfriar de forma tal que sea posible maniobrarlas, se le quita la cáscara y se separan las cebollas moradas y los ajos.

En una olla gruesa (horno holandés) se calienta a fuego medio-alto una cucharada de aceite de olive y dos cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla se ha derretido se agrega la media cebolla blanca hasta que se caramelicen, aproximadamente por 5 o 6 minutos. Se le agregan las 4 tazas de caldo de pollo, se revuelve hasta que llegue a hervir. Entonces se le agrega la calabaza, la cebolla morada y los ajos, y se reduce el fuego a medio bajo. Se utiliza una licuadora de inmersión para que se licuen todos los sólidos. Entonces se le agrega el chile, media cucharada de pimienta y las hierbas. Se deja hervir por 5 minutos, posteriormente se le agrega la salsa inglesa y la leche de coco. Hierve por 5 minutos más y se sirve; puede agregarse un poco de aceite de oliva a cada plato.