Puré de Zanahoria y Nabo
Esta receta ofrece una sabrosa y nutritiva opción Paleo al tradicional puré de papa, que generalmente se utiliza para acompañar el platillo principal de proteína. El nabo (parsnip en inglés) puede encontrarse en muchos supermercados. Esta receta alcanza para 4 personas.

Ingredientes:

• 350 gramos de nabos, pelados y partidos en cubos de 2 centrimetros
• 450 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en 4 partes
• 2 dientes grandes de ajo cortados en trozos
• Media cebolla grande, cortada en trozos grandes
• Media taza de caldo de pollo
• Media taza de agua
• 4 cucharadas de mantequilla (media barra)
• Sal marina y pimienta al gusto

Instrucciones:
Caliente 3 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto, y una vez que esta se derrita, agregue todos los vegetales, el caldo y el agua. No hay problema si el líquido no cubre totalmente los vegetales.

Una vez que hierva, tape la olla, baje el fuego y bajo y déjelo cocinar por 30 minutos. Entonces se utiliza una licuadora de inmersión dentro de la olla hasta que todos los vegetales queden completamente licuados. Si no se cuenta con licuadora de inmersión, puede usarse una licuadora normal.

Entonces se le agrega la otra cucharada de mantequilla, sal y mantequilla al gusto, y se revuelve para que se incorpore. Sírvase inmediatamente.