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Pastel de Chocolate

Por Rodrigo | En Postres, Recetas | febrero 25, 2013

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¡Esta receta se la debemos a nuestra amiga Kristin y la tenemos que compartir porque esta buenísima! A los niños les encanta y el viernes pasado invitamos a tres parejas a cenar a la casa, Meme preparó este pastel de chocolate, fué un éxito y nadie nos creyó que no tenía harina de granos de ningún tipo. ¡De acuerdo, considerar este pastel 100% paleo es un lujo pero lo vale! Así es que aquí les va en dos partes: primero para el pastel y después para el betún. ¡Disfruten!

Pastel de Chocolate

Ingredientes:

¾ taza de harina de coco
¼ taza de cocoa en polvo
1 cdta de sal de grano
1 cdta de bicarbonato de sodio
10 huevos
1 taza de mantequilla derretida
¾ taza de miel
1 cda de extracto de vainilla
¼ cdta de extracto de naranja (opcional)

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1. En una olla pequeña, se pone a derretir la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida, añadirle la miel y revolver bien.
2. Mezclar la harina de coco, cocoa, sal y el bicarbonato.
3. Luego, en un recipiente grande, hay que combinar los huevos, la mezcla de mantequilla y miel, la vainilla y el extracto de naranja y revolver bien con una batidora.
4. Una vez que los ingredientes líquidos estén bien revueltos, se le añaden los ingredientes secos poco a poco utilizando la batidora hasta que esten bien mezclados.
5. Con un poco de aceite de coco, recubrir dos trastes pasteleros de 23cm y luego dividir la mezcla entre los dos trastes.
6. Pre-calentar el horno a 325°F/160°C y hornear por 35-40 minutos.
7. Hay que dejar que se enfríen los pasteles completamente antes de removerlos.

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Betún de Chocolate

1 ½ tazas de chispas de chocolate (usar chocolate con alto porcentaje de cacao – 70-80%)
¾ taza de mantequilla derretida
2 cdtas de extracto de vainilla
1 pizca de sal

1. En una olla pequeña, se derriten todos los ingredientes a fuego lento.
2. Se coloca la mezcla en el congelador por 15 minutos para que se enfríe.
3. Utilizando una batidora manual, se bate hasta que quede una consistencia ligera y esponjosa.
4. Se enfría y se sirve.

Una variación que le quedó buenísima a Memé fue cortar fresas en rebanadas y cubrir el pastel completamente con las fresas encima del betún. ¡Ojalá y les guste!

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