Esta receta tiene que ser el sueño de cualquier cavernícola moderno, tiene todo lo que nos gusta: carne, muchas verduras, leche de coco y aguacate ! No puede haber mejor combinación.

Hace poco subí otra receta de curry con albóndigas – como se pueden dar cuenta compré una cantidad inusual de carne orgánica molida de res y tengo una pasión especial por el curry. Esta receta es más elaborada que la anterior aunque siéntanse libres de modificarla como lo sientan evitando algunos de los pasos que yo religiosamente tomo en estas recetas.

En este caso me quedo espectacularmente buena,  en ocasiones soy muy duro calificándome a mi mismo en la cocina, así es que me da gusto decir que la disfruté mucho. Más aun incluí algunos ingredientes de mi huerto así es que se podrán imaginar lo orgulloso que estaba de mi mismo.

El aguacate no es un ingrediente que veamos aparecer en platillos de este tipo, pero le da una consistencia y un sabor inigualables, además de ser una fuente de grasas mono-insaturadas saludables maravillosa.

Empecemos con los ingredientes (no todos aparecen en la foto)

Especias:
Semillas de mostaza (1 cdita)
Polvo de curry (1 cda)
Paprika dulce (1 cdita)
5 vainas de cardamomo
Comino (1 cdita)
Pimienta gorda (1 cdita)
Curcuma (1 cda)
Semilla de cilantro molido (1 cda)
*nota, se pueden sustituir algunas con el polvo de curry, pero la sensación de una semilla de cardamomo en un bocado no la reemplaza nada!

Para el curry:
1 cebolla picada
5 dientes de ajo picados
4 chiles rojos – al gusto
2 cdas de aceite de coco
media coliflor en floretes
2 zanahorias
2 calabacitas
2 jitomates
1 manojo de acelgas
1/2 lata de leche de coco
1/2 lata de puré de jitomate
1/4 a 1/2 taza de agua o consomé
1 aguacate grande maduro
sal y pimienta

Para las albóndigas:
1/2 kg de carne molida (puede ser de res, pollo o pavo)
1/4 de cebolla picada
2 cdas de perejil picado
1 huevo
sal y pimienta

Coloca en una olla a fuego lento el aceite de coco, cuando esté caliente pon las semillas de mostaza, déjalas hasta que empiecen a hacer ‘pop’ (ya verás a qué me refiero), agrega la cebolla y déjala por 5 minutos, una vez que empieza a parecer traslúcida agrega el ajo y el chile.

Unos 5 minutos más tarde sube un poco la intensidad del fuego y agrega las especias que previamente moliste y mesclaste en un mortero (si no tienes un mortero, vale la pena conseguir uno, es divertido y te sientes un profesional de la cocina usándolo) hasta que despidan todo su aroma, después agrega la coliflor, la zanahoria y los tallos de las acelgas. Revuelve todo bien, un par de minutos después agrega la calabacita y los jitomates picados y al final la leche de coco, el puré de jitomate y el agua (sólo si hace falta). Deja que empiece a hervir, baja el fuego, tápalo y déjalo por 10 minutos. Mientras prepara las albóndigas.

Combina con un tenedor todos los ingredientes en un cuenco. Forma con tus manos – esto es lo divertido – las albóndigas y velas colocando en un sartén aparte con un poco de aceite de coco. Déjalas dos minutos y voltéalas por otros dos.

Coloca las albóndigas con cuidado dentro del curry, asegúrate que quedan cubiertas por el caldo, agrega también las hojas de las acelgas, tapa la cacerola y déjala por 10 minutos más. Apachurra muy bien el aguacate con un tenedor y agrégalo, puedes poner también unas nueces de la India y un poco de perejil picado para servir.