Atún estilo Colorado

Esta receta viene originalmente de un recetario del estado de Colorado, y ha sido modificada para cumplir con los estándares Paleo. Es una excelente comida para recibir visitas. Sirve para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 filetes de atún fresco
• 4 cucharaditas de comino
• Una taza de mango picado
• ½ taza de chile morrón verde picado
• ¼ taza de cebolla morada picada
• Un chile Anaheim (también llamado chile verde o chilaca) finamente picado
• ½ taza de cilantro picado
• Una cucharadita de miel de abeja
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal marina y pimienta al gusto

Instrucciones:

Primeramente vamos a hacer la salsa. En un recipiente mediano se combina el mango, morrón, Anaheim, cilantro, miel de abeja, y aceite de oliva, revuelva y guarde en el refrigerador por al menos dos horas.

Para el atún, se sazonan con sal y pimienta negra al gusto por ambos lados. También se agrega una cucharadita de comino a cada pieza de atún por ambos lados, usando las manos para que se pegue bien al pescado. El atún se asa en un fuego medio-alto por 5 minutos en cada lado, la idea es que el centro del filete quede crudo. Se coloca el pescado en un plato y encima se le agrega la salsa de mango, sírvase inmediatamente.

Como alternativa al asador el pescado puede cocinarse en una placa a fuego medio-alto.