Atún estilo Colorado
Esta receta viene originalmente de un recetario del estado de Colorado, y ha sido modificada para cumplir con los estándares Paleo. Es una excelente comida para recibir visitas. Sirve para 4 personas.
Ingredientes:
Instrucciones:
Primeramente vamos a hacer la salsa. En un recipiente mediano se combina el mango, morrón, Anaheim, cilantro, miel de abeja, y aceite de oliva, revuelva y guarde en el refrigerador por al menos dos horas.
Para el atún, se sazonan con sal y pimienta negra al gusto por ambos lados. También se agrega una cucharadita de comino a cada pieza de atún por ambos lados, usando las manos para que se pegue bien al pescado. El atún se asa en un fuego medio-alto por 5 minutos en cada lado, la idea es que el centro del filete quede crudo. Se coloca el pescado en un plato y encima se le agrega la salsa de mango, sírvase inmediatamente.
Como alternativa al asador el pescado puede cocinarse en una placa a fuego medio-alto.
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